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飲食店のカウンター席

2025-12-15
カウンターは一人でも気兼ねなく座れる。
また、料理人との距離感が近くオープンキッチンの場合LIVE感も味わえるのが魅力だ。

現在進行中の飲食店リノベでは ありがたいことに既存のカウンター席があるので、そのまま利用する計画としている。
上記画像を見てのとおり奥にある厨房の境には壁があるが、クライアントの要望により今回壁を抜きオープンキッチンとすることになった。

既存壁の解体後、奥にあった厨房が姿を現した。
もともと客席側より目線を低くするように設定された厨房側の床は３０cmほど下がっている。
格式高いカウンター席を演出できるようにと前設計者の配慮によるものだろう。
しかし些か下がりすぎていたのか、スノコを敷いて使用されていた前オーナーの使用感をもとに、現場を進めながらカウンター高さの再検討を行うことに…
カウンタースツールに座った時　床に足が付く高さにしたいことや、厨房側からの配膳動作及び空間構成をとらえた上で結果的に少々切り落とすことにした。
今までのハイカウンターに比べ、少しカジュアルになる予定のカウンター席。
重心を少し低めに、視野は広くすることで居心地よく交流を促進させる狙いがあるが、この一人で座れるカウンター席が今後どのように機能していくか今から楽しみだ。
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